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这四种蔬菜被霜打了格外甜原因统统告诉你老人说的没有错

发布日期:2021-11-15 00:50   来源:未知   阅读:

  10月下旬,许多地区开始结霜。。现实生活中,很多朋友喜欢吃结霜后的蔬菜,以下四种是常见的:

  1.萝卜。9月左右种的萝卜,这个时候已经可以吃了。对我在豫东,的村子来说,虽然萝卜还没有长到最大,但是在结霜后,让它继续生长,直到快要下雪,然后把它放进地窖或者直接埋在土里。

  2.大白菜,我们经常把萝卜和大白菜放在一起,说大白菜霜后味道不一样,大白菜的叶子比霜前更甜。就我个人口味来说,大白菜被磨砂后,外层被剥掉,很喜欢吃外面的叶子,而大白菜的核心也有不一样的味道。

  3.菠菜,8-9月份种的,霜后食用,甜度会比以前增加。有些人不习惯菠菜,其中一个原因就是会有苦味,菠菜经过磨砂后苦味会减弱,尤其是根部。

  4.芥菜,8-9月种的,10月下旬也可以吃,和一些青菜差不多。结霜后,叶子会变甜,苦味也会减少很多。

  严格来说,经过一系列反应后,青菜中的葡萄糖含量增加,从而增加甜度。青菜含淀粉较多,但淀粉的甜度不明显。初霜后,天气变冷,蔬菜本身也会发生变化。

  但是,不是所有的蔬菜在结霜后都会变得更美味,也不是所有的蔬菜在结霜后都可以吃。比如关于磨砂茄子的争论很多。有人说霜茄子吃起来更甜,有人说霜茄子不能吃,因为霜后体内水分会减少,茄碱会增加。如果过度使用,会引起不适。

  另外也要注意霜和霜是有一定区别的。如果发生霜冻,会影响农作物的正常生长,进而导致减产。综上所述,对于农民来说,一定要做好防冻工作,避免减产的情况。返回搜狐,查看更多